El Gobierno aprobó el Real Decreto 2024/04 que regula los menús de los comedores escolares en todo el territorio nacional. La norma, vigente desde el 1 de abril, impone requisitos nutricionales obligatorios a colegios de primaria y secundaria.

Entrada en vigor del Real Decreto de menús escolares saludables

Con la publicación del decreto, cada centro debe diseñar su carta semanal siguiendo cinco pilares nutricionales. El incumplimiento conlleva sanciones económicas y la posible pérdida de la autorización para operar el comedor.

Los menús deben incluir verduras de temporada al menos una o dos veces por semana y ensalada como guarnición entre tres y cuatro veces. Además, se exige que el pescado aparezca entre una y tres veces a la semana, corrigiendo la ausencia detectada en más de 1.200 comedores.

Las legumbres deben ser la base del primer plato una o dos veces por semana, rotando entre lentejas, garbanzos, alubias y guisantes. Las proteínas vegetales pueden complementarse con tofu, tempeh o huevo, siempre respetando opciones para alergias o requerimientos religiosos.

Cinco claves nutricionales para un menú escolar saludable

La dietista Paula Lope resume los requisitos esenciales: verduras, legumbres, pescado, proteínas vegetales y alternativas para alergias o creencias. Cada elemento aporta fibra, vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales para el desarrollo infantil.