Desincronizados de Mariana Aróstegui advierte contra cenar tarde

Mariana Aróstegui, bióloga y nutricionista de Bilbao, ha publicado este martes el libro Desincronizados (Ed. Larousse). El volumen de 368 páginas y 18,95 €, llega en un momento de gran confusión dietética en España.

En la obra, la autora alerta que el hábito español de cenar después de las 22:00 afecta al metabolismo y deteriora la calidad del sueño. Según Aróstegui, la desincronía entre la hora de la comida y el reloj interno genera resistencia a la insulina y aumento de peso.

Mariana Aróstegui publica "Desincronizados" y alerta sobre cenar tarde

El lanzamiento incluye una campaña que invita a los lectores a registrar la hora de su última comida. La autora señala que, al retrasar la cena, se reduce la ventana de ayuno nocturno, lo que dificulta la quema de grasa.

Además, el libro critica la proliferación de suplementos y fármacos como los análogos de GLP‑1, que según ella pueden producir efectos secundarios graves si se usan sin cambios de hábito. «Para mí nos complicamos demasiado buscando milagros en la suplementación», advierte.

Detalles del plan de 21 días y fundamentos científicos

El programa se divide en tres fases de siete días cada una. La primera fase se centra en la alimentación real: frutas, verduras, legumbres y proteínas magras, sin productos ultraprocesados.

En la segunda fase, se incrementa la exposición a la luz natural. Aróstegui recomienda al menos dos horas al aire libre durante la mañana y evitar luces artificiales intensas después de la puesta del sol.

La tercera fase introduce cambios de movimiento y entorno: caminar al aire libre, reducir el uso de pantallas y crear espacios domésticos que favorezcan la oscuridad nocturna. Cada día incluye una hoja de registro para controlar la hora de la cena y la calidad del sueño.

El fundamento científico se apoya en estudios que relacionan los ritmos circadianos con la regulación hormonal, la sensibilidad a la insulina y la síntesis de melatonina. Al alinear la ingesta de alimentos con la luz del día, el cuerpo optimiza la utilización de nutrientes.

Aróstegui también menciona que el plan evita la dependencia de fármacos para perder peso. Señala que, sin una base de hábitos, los tratamientos con GLP‑1 pueden provocar rebote y pérdida de masa muscular.

El libro ya está disponible en librerías y en la tienda online de Larousse. Los lectores pueden encontrar más información sobre la relación entre la alimentación y la inflamación crónica en la entrevista de Natalia Paz sobre inflamación crónica.

Con la publicación de Desincronizados, Aróstegui espera que los españoles reconsideren la hora de la cena y adopten un estilo de vida más alineado con su biología. Si el mensaje se difunde, podría traducirse en una reducción de casos de obesidad y trastornos del sueño en los próximos años.