Xató: el plato catalán recomendado para junio
El Comité de Gastronomía de Cataluña ha declarado el xató la mejor opción gastronómica para el mes de junio. El anuncio, realizado ayer en la sede de la Diputación de Barcelona, destaca la frescura del plato y su arraigo en la cultura veraniega del litoral. Con su origen en la zona del Garraf, el xató se sirve en cientos de xatonades que se celebran a lo largo del mes, reunindo a familias y vecinos alrededor de la mesa.
Ingredientes y preparación del xató
La ensalada lleva escarola crujiente, pescados en conserva (bacalao, atún y anchoas), aceitunas negras y una salsa espesa de almendras, avellanas, pan remojado, ajo, vinagre y ñora. Para montarla, se lava y corta la escarola, se escurren los pescados y se mezclan con las aceitunas; la salsa se tritura hasta obtener una crema homogénea que se vierte sobre la ensalada y se sirve fría.
