Cultura·
El lado oscuro de la alta cocina: un chef con estrella Michelin revela la verdad
El chef Franco Aliberti, con una estrella Michelin en su haber, ha revelado el lado oscuro de la alta cocina, incluyendo humillaciones, jornadas laborales extenuantes y sexismo. Aliberti, que dejó la industria en 2021 para dedicarse a la paternidad, considera que el escándalo en Noma no fue un incidente aislado. La alta cocina es un entorno muy exigente y competitivo, donde se prioriza la perfección sobre el bienestar de los empleados.
Nines Díaz