Nutrición en residencias: Marilourdes de Torres denuncia raciones insuficientes

1. Denuncia de Marilourdes de Torres

Marilourdes de Torres, vocal de Cuidados Nutricionales del Consejo General de Enfermería, criticó la práctica de limitar la comida a una sopa ligera y un trozo de jamón en varias residencias de ancianos. La enfermera, con 42 años de experiencia en dietética hospitalaria, señaló que esa ración no cubre ni la energía ni los nutrientes esenciales de los mayores.

2. Impacto de la desnutrición en mayores

La desnutrición afecta al 30 % de los pacientes hospitalizados en España y se traduce en debilidad, caídas y mayor mortalidad. En los ancianos, la falta de proteína y micronutrientes deteriora la masa muscular y la función cognitiva, incrementando el riesgo de infecciones y pérdida de autonomía. Las recomendaciones nutricionales incluyen al menos una porción de proteína de alta calidad (huevo, pescado, legumbres) en cada comida, junto con verduras, fruta entera y lácteos bajos en azúcar; cuando la ingesta es insuficiente se recurre a nutrición artificial.

3. Perspectivas y medidas para mejorar la nutrición

Para garantizar estas pautas, los centros deben revisar los menús, formar al personal de cuidados y contar con protocolos de detección precoz de desnutrición mediante escalas validadas. El Consejo General de Enfermería propone la creación de unidades de nutrición clínica en residencias y la coordinación con atención primaria para seguimiento continuo, tal como se ha planteado en la iniciativa de corrección de escoliosis en una paciente de 80 años. Además, se sugiere la inclusión de la evaluación nutricional en los planes de cuidados y la financiación de suplementos orales o enterales cuando sea necesario, siguiendo los hábitos simples recomendados por expertos en nutrición (Franco Berrino explica que bastan cuatro hábitos simples). Estas medidas podrían reducir la incidencia de la desnutrición y mejorar la calidad de vida de la tercera edad, evitando hospitalizaciones evitables.