Kéfir, el yogur más sano: el cardiólogo Aurelio Rojas lo declara en TikTok

En los últimos tres años, la producción mundial de kéfir ha crecido un 45 %, impulsada por la demanda de consumidores que buscan alimentos funcionales y fáciles de incorporar a la dieta. Este auge refleja el creciente interés por los productos probióticos.

Expertos en microbiología coinciden en que la diversidad de cepas del kéfir, como Lactobacillus kefiri y *Saccharomyces kefir, favorece la resiliencia de la microbiota frente a dietas altas en azúcares. La investigación respalda la idea de que el kéfir actúa como modulador natural de la flora intestinal.

Beneficios, recomendaciones y precauciones del consumo de kéfir

Los beneficios que destaca Rojas incluyen una reducción del colesterol LDL y una mejora de la presión arterial, factores clave para prevenir enfermedades cardiovasculares. Estos efectos se atribuyen a los péptidos bioactivos presentes en el kéfir.

Estudios preliminares confirman que los ácidos grasos y péptidos presentes en el kéfir pueden modular la inflamación sistémica, lo que se traduce en menos riesgo de aterosclerosis. La evidencia, aunque incipiente, es alentadora para la comunidad médica.

Para potenciar estos efectos, el cardiólogo recomienda acompañar el kéfir con frutas como kiwi o fresas, que aportan vitamina C y facilitan la absorción del hierro. La combinación mejora el equilibrio antioxidante del organismo.

La dosis sugerida, 200 ml diarios, equivale a un vaso pequeño y se puede consumir en cualquier momento del día, siempre que se mantenga una dieta rica en fibra y alimentos reales. Mantener este patrón ayuda a consolidar los beneficios.

Quienes son intolerantes a la lactosa deben optar por versiones sin lactosa o limitar su ingesta, pues el contenido residual puede desencadenar molestias digestivas. La etiqueta del producto indica claramente su nivel de lactosa.

El exceso, definido como más de 400 ml al día, ha sido asociado por Rojas a episodios de flatulencia y diarrea, por lo que la moderación es esencial. Un consumo equilibrado evita problemas gastrointestinales.

Rojas advierte que personas con sistemas inmunológicos comprometidos, como pacientes tras trasplante, deben consultar a su médico antes de incluir kéfir, pues los probióticos pueden representar un riesgo en casos específicos. La supervisión médica es indispensable en estos escenarios.

El propio Colegio de Cardiología está evaluando la inclusión del kéfir en sus guías de prevención, lo que podría legitimar su uso como complemento dietético en la práctica clínica. Una eventual incorporación oficial reforzaría su difusión entre profesionales de la salud.

Si la recomendación del cardiólogo se populariza, es posible que el kéfir gane presencia en comedores institucionales y planes de prevención cardiovascular, ofreciendo a la población una alternativa sencilla y nutritiva. El impacto en la salud pública podría ser significativo.

Hace 2h